Швајцарското сирење има цврста, тврда маса, сладок вкус, а многу малку сол во споредба со другите сирења… Но, најпознато е по своите дупчиња. Ова сирење првпат е направено во 14. век, на Алпите во Швајцарија.
Тоа е тврдо сирење со долг рок на траење и лесно можело да се пренесува по планините каде што се произведувало. 
Производителите на ова посебно сирење ја користат бактеријата „Propionibacterium shermanii“. Таа ја ферментира млечната киселина, произведувајќи јаглерод-диоксид, којшто на одредени делови се собира и создава големи меурчиња. Така настануваат дупките.
Швајцарското сирење без дупки се нарекува „слеп Швајцарец“, и тоа се смета за недостаток. Ако видите сирење означено како „швајцарско“, а нема дупки, тоа не е вистинско швајцарско сирење и нема да го има вкусот или текстурата што ја барате.
Ниту едно друго сирење не ја користи таа техника, освен швајцарското сирење и неговите специфични брендови.